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Zubereitung
Aus den Kräutern, Gewürzen und der Butter eine Paste rühren, und
diese gleichmässig im Bauch der Forelle verteilen. Dann die Forelle in
Pergamentpapier einwickeln. Das Zeitungspapier (4 Doppelseiten)
aufeinander legen und mit einem Schwamm gut wässern. Dann das Fischpäcken
im Zeitungspapier einwickeln. Das Paket sollte fest gewickelt, aber nicht
straff sein. Dann wird das Päckchen am Rande der Grillglut direkt in die
Holzkohle gelegt. Wenn das Zeitungspapier verkokelt ist, dann ist die
Forelle gar. Nun das Pergamentpäckchen an der Seite aufschneiden und
aufklappen. Die Haut der Forelle klebt am Pergamentpapier. Man muss nur
noch das Filet vorsichtig von der Gräte heben. |